CEVICHE DE CAÑAN

En la Provincia Liberteña de Virú es toda una tradición, que la población se alimente con platillos elaborados en base de cañan , reptil oriundo de la localidad.

Los potajes que más consume el público son el ceviche y el picante de cañan, uno de los negocios donde se puede encontrar estos platillos es “El Anzuelo” de Bruce Gastañadui. Pero la preparación de los platillos no es nada fácil, pues Bruce tiene que ir él mismo a cazar este reptil, hasta los bosques de algarrobo de Virú.

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EL CAÑAN

Transcripción de VIRÚ TIERRA DE CAÑANES
La Provincia de Virú es una provincia del norte del Perú, en la parte sur Departamento de La LibertadProteccion del Cañam – Virú El cañan al que Virú llaman pejerrey de tierra - es un lindo animalito de color gris y brillantes ojitos, que durante el invierno vive en túneles.NO A LA MATANZA DE CAÑANESSi a la Proteccion del cañan Su caza indiscriminada con fines alimenticios y repercute decididamente en la depredación de la especie, que actualmente está en proceso de extinción.PRESERVAR SU SUPERVIVENCIA

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